Guy Bedard

Chef-cuisinier

J'ai grandi dans le village de Temagami, dans le Nord de l'Ontario. Chez nous, il y a toujours eu une passion pour la nourriture. On trouvait souvent du gibier et du poisson frais à la table lors des repas, bien entourée de famille et d'amis. Très jeune, je préparais des soupes et composais des recettes que je plaçais dans la boîte à recettes de ma mère. J'ai toujours adoré cuisiner et encore mieux, manger.

Je ne m'attendais pas à devenir chef-cuisinier, j'ai suivi un programme d'informatique au collège, mais on ne sait jamais où la vie nous mènera. Au secondaire, à North Bay, je travaillais dans des fast-foods et après mes études, j'ai déménagé à Ottawa, la capitale nationale. J'ai vite trouvé du travail dans les restaurants du Marché By.

Dans l'espoir de m'avancer, j'ai commencé à cuisiner au Fairmont Château Laurier. Après seulement mon 3e mois j'ai remporté l'employé du mois, ce qui a ouvert la porte à ma carrière culinaire. J'ai complété mes stages comme apprenti et compagnon, tout en travaillant au Château Laurier et en étudiant au Collège Algonquin.

J'ai travaillé dans quatre centres de villégiature différents pour la compagnie Canadian Pacific / Fairmont, y compris la Deerhurst dans le Muskoka, le Château Lake Louise au parc national de Banff et la Southampton Princess dans les Bermudes. Sur mon parcours de vie, j'ai travaillé à quelques reprises dans les villes d'Ottawa, Kingston, Muskoka et Prince George pour les hôtels Coast, Wyndham resorts, Sheraton, Marriott et Fairmont.

Cependant, North Bay m'interpellait donc j'y suis revenu pour ouvrir le 1886 Lake House Bistro à Callander. C'est ici que j'ai connu mon âme soeur et partenaire de vie, et c'est ici que je me suis rendu compte qu'il était temps que je m'établisse.

Plus je vieillis, plus il est naturel d'être dans le nord et près de la famille. Il y un calme et une connexion à la nature que l'on ne trouve pas dans les centres urbains. Cette année, j'ai ouvert ma propre entreprise à North Bay : Guy Bedard - Chef-cuisinier à louer. Mes talents culinaires à votre disposition, pour créer avec amour des mets authentiques.

Guy Bédard, Chef exécutif.